小苏打性质与稳定性
1.常温常压下稳定。
2.禁配物：强氧化剂、强酸。在干燥的空气中稳定，加热（50℃）或在潮湿空气中缓慢分解放出二氧化碳，至270℃时分解完全。分解温度100～140℃，放出的气体主要是二氧化碳和水蒸气，发气量为267L/kg。在100克水中的溶解度为6.9g（0℃），16.4g（60℃），在空气中较为稳定。
3.其水溶液因水解而呈微碱性。受热易分解放出二氧化碳，100℃时变成倍半碳酸钠Na2CO3·NaHCO3.2H20) ，270～300℃下加热2H， 完全失去二氧化碳而成碳酸钠， 在干燥空气中无变化， 在潮湿空气中缓慢分解.
小苏打添加到饲料中的方法及添加量
先将小苏打在少量水中溶解，然后加入 饲料中，拌和均匀，10-15分钟后再行喂食。一般情况给育肥猪每头每天加喂小苏打3-4克，而产仔前和哺乳的母猪每头每天添喂4-5克。
注意事项：
应避免维生素B1、B2、C和叶酸类及有机酸等同时使用；添加小苏打应一定要适时适量，并要相应减少盐用量，以免畜禽摄入过多的钠盐。
所谓发泡剂就是使对象物质成孔的物质，它可分为化学发泡剂和物理发泡剂和表面活性剂三大类。
1.化学发泡剂是那些经加热分解后能释放出二氧化碳和氮气等气体，并在聚合物组成中形成细孔的化合物;
2.物理发泡剂就是泡沫细孔是通过某一种物质的物理形态的变化，即通过压缩气体的膨胀、液体的挥发或固体的溶解而形成的;
3.发泡剂均具有较高的表面活性，能有效降低液体的表面张力，并在液膜表面双电子层排列而包围空气，形成气泡，再由单个气泡组成泡沫。
化学发泡剂又有无机发泡剂和有机发泡剂之分。
碳酸盐:一种无机发泡剂，使用较多的主要是碳酸钙、碳酸镁、碳酸氢钠。
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